（ 圓覺 ）新書：《生命信息說》（上、下）之3：
為什麼要細嚼慢嚥？
陳國鎮
（東吳大學物理系教授）
當我們咀嚼的時候，在口腔中會釋放出非常多的特性信息波。
這些信息波會循著口腔中的所有經脈，比食物早一步走遍全身的五臟六腑
從小父母 和 老師就教導我們，吃東西時要細嚼慢嚥，把食物嚼碎了才吞下肚子裡，才能正常消化吸收。不要囫圇吞棗，才不會傷害腸胃。這樣的說法蠻有道理，可是又有點語焉不詳。
細嚼真的只是為了嚼爛食物，不傷腸胃而已嗎？為什麼現在的營養學，卻教人多吃富含纖維素的粗食呢？為什麼不將食物全都打成流質來飲用呢？如果細嚼只是為了磨碎食物，那麼現代營養學的教法，顯然與傳統的想法背道而馳。到底孰是？孰非？
在沒有評判是非屬誰之前，我們可以看出傳統和現代兩種飲食的說法，顯然都是唯物觀點，也就是注意力全放在食物顆粒的大小上。如果我們沿用這樣的觀點，想評論誰的說法比較正確，即使論斷了，在認知上似乎也得不到什麼新意。
其實每樣東西，除了有物質和能量之外，還有代表物性的信息波，不同的物質具有不同的信息結構。中醫將食物的味道分成酸、苦、甘、辛、鹹等五味，也就是我們的味覺可以粗略辨別五種基本的味道，每種味道各有其信息特徵。大自然裡的東西浩繁無數，當然不可能只有五味而已，對應的特徵信息之多也不計其數。
口腔是身體任督二脈的上會，任脈統會所有的陰經，而督脈則統會所有的陽經。口中三十餘顆的牙齒，也各自和十二陰陽經脈分別相連繫，所以口腔是眾多經脈薈萃的器官。對於飲食的處理，口腔難道只負責磨碎食物而已嗎？這樣機械化的簡單任務，需要如此多經脈聚會的口腔來執行嗎？果真是這樣，豈不是成了殺雞用牛刀嗎？以生物體極其優化的演化發展來推想，這是十分不合情理的事。
事實上，飲食的時候要細嚼慢嚥，絕不是只為了磨碎食物而已，一定還有許多其它的生理意義。讓我們從唯物的觀點，換成信息溝通的觀點來推想，許多不言可喻的道理，就能令人恍然大悟。回過頭來，再看以前和現代的種種說法，也就容易明辨是非了。
首先我們要知道，經絡氣脈是可以傳遞信息的生理通路，沿著經脈隨時都有很多信息波交相往來，藉這些信息的溝通，才能維繫整個身體的生理機能，隨時保持協調一致的狀態。食物放進嘴裡，給口腔帶進來的不僅有物質的重量感，還有食物豐富的信息波。當我們咀嚼的時候，食物不斷被嚼碎，和唾液不停地攪拌，在口腔中發生複雜的有機化學變化，釋放出非常多的特性信息波。
這些信息波會循著口腔中的所有經脈，比食物早一步走遍全身的五臟六腑。如果信息波深入體內使人感到舒服愉快，五臟六腑就會欣然同意接納這樣的食物，允許它吞進入胃腸中。萬一食物太辣、太酸或有腐臭氣味，它的信息波必然使人感到很不舒服，五臟六腑哪裡肯讓它混進來，自然的生理反應一定是立刻將它吐掉，甚至還想把口中殘存的味道漱得乾乾淨淨。所以將食物細嚼是要嚼出食物的味道，好讓經脈能先行通風報信，知會身體一下，在細嚼的緩衝時間裡，讓身體決定「要吞下口腔裡的食物呢？還是該立刻吐掉它？」
即使是美味的食物，要吞進肚子裡，也不能過於匆忙，需要給腸胃和相關的臟腑，有段反應的時間，一齊動員合作起來，做好各項迎接的準備，例如潤滑食道、閉緊氣管、分泌胃液、腸液等，然後將食物迎入中堂，徹底分解及順利吸收。因為牙齒內連五臟六腑，細細咀嚼的動作，透過經絡的傳遞，就會對臟腑產生按摩和喚醒的效果，讓它們從半沉睡的低功能狀態，逐漸甦醒過來，提昇到勤快的高功能狀態。尤其是消化系統，只有如此振作起來，才不會辜負身體的託付，完成挑選和消化食物的任務。
假如飲食不細嚼慢嚥，常將食物猛然吞進肚子裡，冒失闖入的食物一定會把腸胃和身體嚇一大跳，這就像不速之客忽然闖進家裡來一樣，焉能不教人驚惶失措！常常這樣嚇唬自己的身體，讓它承受緊張的壓力，不僅傷害腸胃和身體的機能，同時也連累心靈，讓它不得安寧。懂得養生的人，應該懂得信息相配的道理。一簞食一瓢飲都會細嚼慢嚐，品嚐出食物真正的美味，使身心和食物的信息保持和諧的共振，這樣的飲食才有益於健康。（本文取自《生命信息說》 陳國鎮 教授 著）
圓 覺
修 行 成 道
圓覺文教基金會 中華圓智學會
TEL：02-23893366 FAX：02-23619265
會址：10046 北市襄陽路６號２樓
留言列表
